덖음차 썸네일형 리스트형 -. 차 만드는 사람들/ 최성민 엮음/ 김영사 차 만드는 사람들/ 최성민 엮음/ 김영사 p 50. 차의 종류 불발효차 → 덖음차, 증제녹차 반발효차 → 포종차 (12~15%) 철관음차 (25~30%) 우롱차 (50~55%) 발효차 → 홍차 (85~100%), 홍차는 미생물 발효가 아닌 카테킨류 산화에 의한 발효 후발효차 → 대나무 통, 상자에 퇴적시켜 방치하여 미생물이 침투해 발효 ex) 보이차 숙성 기간이 길 수록 고급 p 58. 녹차는 몸을 냉하게 보이차는 몸을 덥게 한다. p 60. 차를 우려내 나눠주는 사람을 팽주라 한다. 누구라도 일생에 똑같은 맛의 차를 두 번 마실 수 없다고 한다. p 61. 아무리 유명한 차일지라도 많은 양을 만드느라 제대로 덖지 않은 것은 장마가 지나면 변질되 버려야 하는 경우가 적지 않다. 차 구입에 있어서는 감별능.. 더보기 이전 1 다음
